Тиан с брынзой и базиликом

Баклажаны помыть, отрезать хвостики и порезать тонкими пластинками. Я нарезала при помощи специальной терки. Посолить и оставить на 10 мин., пока баклажаны пустят сок. Затем промыть, обсушить, посыпать белым перцем.

На сковороду налить оливковое масло, нагреть и положить порезанный пластинками чеснок, поджарить и затем вынуть чеснок. Поджарить баклажаны до слегка золотистой корочки, выложить на тарелку.

Брынзу порезать пластинками, залить горячей водой на 2-3 мин., затем слить и залить холодной водой на 10 мин., чтобы брынза вымочилась и не была слишком соленой. Затем брынзу измельчить в блендере.

Орехи и базилик мелко порезать.

В измельченную брынзу добавить 2 ст.ложки оливкового масла, перемешать.

Взбить сливки до устойчивых пиков, добавить к брынзе, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, измельченные орехи и базилик, прованские травы, щепотку сахарной пудры, хорошо перемешать.

Керамические формочки (Ф-10см) смазать оливковым маслом, дно и стенки выложить пластинками баклажана.

В середину выложить массу из брынзы.

И накрыть свисающими концами пластинок баклажан. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.

Перед подачей помидоры порезать четвертинками, вынуть семена и нарезать мякоть полосками. Выложить на блюдо и полить оливковым маслом.

Застывший тиан перевернуть на тарелку с помидорами. Украсить половинкой грецкого ореха и зеленью.

Можно порезать тиан дольками. Приятного аппетита!