Узбекская пахлава от Гули

Изюм замочить в холодной воде, ему как раз хватит того времени, пока будет готовиться тесто.

Две трети муки перетереть с маргарином.

Яйца разделить на желтки и белки. Белки отставить пока в сторону, а желтки растереть с сахаром. Соду погасить уксусом и вылить в молоко (честно скажу, я не поняла для чего это делается, но спорить не стала - надо, значит надо. По мне, так сода с уксусом здесь вообще не в кассу, в другой раз сделаю без нее и, если результат не изменится, уберу вообще из рецепта). Смешать молоко и желтки, вылить смесь в маргариново-мучную крошку и замесить эластичное тесто прибавляя, если надо, муку.

Разделить тесто на три части, завернуть в пакеты и дать «отдохнуть» при комнатной температуре минут 20. В это время приготовить начинку. Взбить белки, добавить сахар и снова взбивать, пока сахар не растворится.

Орехи сложить в пакет и раскрошить скалкой.

Изюм отжать от воды и вместе с орехами отправить к взбитым белкам. Перемешать и начинка готова.

Теперь очередь за тестом. Взять одну его часть и раскатать на присыпанной мукой поверхности так тонко, как получится. Тесто раскатывается легко и после небольшой "тренировки" получится даже у такого профана в выпечке как я.

Пласт теста разрезать пополам и потом на ленты сантиметра 3 шириной.

По внешнему краю лент выложить начинку, примерно по чайной ложечке.

Теперь нужно свернуть их в треугольнички с начинкой внутри. Кликайте фото → → →

Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать при температуре 250 ⁰ C 20 минут.

Слегка остывшие печенюшки глазировать сгущенкой, украсить шоколадной пастой и кокосовой крошкой. Приятного аппетита!