Клубничные маффины с клубничным кремом

Муку, разрыхлитель, соль смешать в отдельной посуде.

Масло хорошо взбить с сахаром до «пушистого» состояния. Добавить по одному яйца и белок. Влить молоко, еще раз перемешать.

Смешать муку и яичную массу до однородного состояния.

Добавить клубнику, аккуратно перемешать.

Тесто выложить в бумажные формочки (предварительно поместив их в металлические или силиконовые формы), выпекать 20 мин. при 180С.

Полностью охладить. Маффины уже можно есть, они невероятно вкусные, но лучше сделать еще и клубничный крем (если не боитесь калорий).

Белки с сахаром ставим на водяную баню и взбиваем 4-5 мин. Сахар должен полностью раствориться. Снимаем с огня и взбиваем еще 5 мин. на средней скорости.

Увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем еще 6 мин. до глянцевого вида.

Уменьшаем скорость до средней и понемногу вводим масло.

Добавляем клубничное пюре и смешиваем на низкой скорости 2-3 мин.

Крем выложить в кулинарный мешок и украсить маффины. Если вам кажется, что крем не достаточно густой, поставьте его на 30 мин. в холодильник. Естественно, сами маффины с кремом хранить только в холодильнике (если останется, что хранить).