Баклажаны маринованные, фаршированные морковью или помидорами

Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах и запечь в духовке при 180 -200 градусов

Очистить кожицу, разрезать вдоль и положить под гнет, на час (чтобы стекла лишняя жидкость)

В тарелку наливаем 4-6% яблочный уксус, окунаем половинки баклажан и откладываем их в сторонку

Готовим начинку: потереть морковь на мелкой терке, добавить растительное масло, соль, кориандр

Измельчить зелень- петрушку и укроп и добавить в морковь, хорошенько перемешать

На половинку баклажана выкладываем морковь( либо помидоры) со специями и зеленью толщиной около 2 см.,слегка прижимаем, выравниваем, и прикрываем второй половинкой

Кладем баклажаны в посуду с крышкой, плотно укладывая их по отношению к друг другу.Сверху можно сбрызнуть маслом, посыпать зеленью.

Примерно через сутки баклажаны готовы к употреблению.Приятного аппетита!