Эссекская икра от Дж. Оливера

Два баклажана кладем в любую форму или просто на противень и запекаем в духовке 1 час при температуре 240С.

Из баклажанов достаем мякоть с помощью ложки и перекладываем в миску.

В ступке или глубокой тарелке раздавливаем пол зубчика чеснока и как следует его мнем до состояния кашицы. Добавляем к нему тмин, раздрабливаем его. Думаю можно все это проделать в чеснокодавке.

Добавляем чеснок с тмином к баклажану, перемешиваем. Добавляем нарезанную мелко зелень и оливковое масло. Перемешиваем ложкой, чуть давя смесь ребром.

Теперь лимонный сок, можно добавить меньше или больше, пробуйте.

Можно подавать к столу! Очень вкусно на кусочке тоста, да и так просто ложкой. Хранить несколько дней в холодильнике.