Карась под хреновым соусом

Ну почему вкусная рыба такая костлявая??? Если бы не кости, я бы очень часто готовил это блюдо. Так что любителям трудностей посвящается )))

Итак, готовим маринад, в котором будет готовиться рыба. Нарезаем соломкой сельдерей.

Нарежьте соломкой лук.

Нарежьте рыбу на порционные куски. У меня получилось на три части каждую рыбу.

В неглубокую кастрюлю (у меня сковорода с высокими бортами) сложите ингредиенты маринада, а именно: сельдерей, лук, петрушку, перец, лавровый лист и залейте все водой. Учтите, то в конце вы будете добавлять вино.

Поставьте на огонь и доведите до кипения. Посолите воду. Налейте вино и доведите до кипения.

Положите рыбу в маринад, доведите до кипения и варите в течение 10 минут.

Тем временем поставьте чистую сковороду на средний огонь и растопите сливочное масло.

Насыпьте в сковороду муку. Хорошо перемешайте, чтобы вся мука разошлась в масле.

Обжарьте муку на слабом огне до слегка желтого цвета. Не забывайте постоянно перемешивать соус.

Соедините сливки с рыбным бульоном (бульон необходимо приготовить отдельно). Хорошо размешайте.

Вылейте сливки с бульоном в сковороду и хорошо размешайте. Плесните в соус пол половника маринада из под рыбы, которая готовилась. Варите соус несколько минут или пока он не приобретет необходимую консистенцию. Посолите соус. Выключите огонь, натрите мускатный орех и добавьте натертый хрен. Еще раз хорошо размешайте. Лично я вместо хрена положил дижонскую горчицу.

Подавайте рыбу, полив соусом. Мне больше всего понравилось рыбу есть с красным сладким перцем. Кроме того, можно сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока.