Мини-торт из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом.Плюс мокко-профитроли.

Берем 150 мл фильтрованного кофе, добавляем 50 г масла сливочного и доводим до кипения, затем снимаем с огня, немного остужаем.

Постепенно всыпаем муку 120 г, все хорошо перемешиваем,чтобы не было комков.

Даем немного остыть и потом вводим поочередно 2 яйца

и хорошенько все взбиваем в однородную массу

затем на лист, застланный пек. бумагой, выдавливаем из конд. шприца небольшими порциями тестo.

Выпекать 20 минут,при температуре 200 гр. Затем остужаем на решетке, проткнув ножом каждый профитроль, чтобы вышел горячий воздух

Пока профитроли остывают, делаем кофейное желе из уже свареного кофе с добавлением желатина.

Остывшие профитроли наполняем шоколадной пастой.

Берем разъемную форму( диаметр формы 17 см)и укладываем профитроли.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой и соединяем с маскарпоне, перемешав все хорошо в однородную массу. Покрываем кремом профитроли.

Застывшее желе делим на кусочки.

Добавив немного сах. пудры, взбиваем в пышную массу.

Заливаем кофейную массу сверху и отправляем в холодильник на час.

Затем достаем торт из холода, аккуратно освобождаем от формы. Торт готов к употреблению, но я решила украсить фигурками из белого шоколада, смотрите ниже.

Просто профитроли разрезаем пополам и наполняем кремом из взбитых сливок

накрываем верхушкой

и украшаем темным шоколадом.

Я взяла пакет с орнаментом пейсли за шаблон, положила сверху пекарскую бумагу и растопив белый шоколад нарисовала фигурки.

Затем, аккуратно разрезав бумагу,чтобы каждая часть была отдельно,помещаем фигурки в стакан и в холод на минут 20.

Застывшие фигурки отделяем от бумаги.

Украшаем наш торт профитролем и фигурками.