Галета с грибами, свеклой и козьим сыром

Тесто. Молоко соединить с солью.Масло размять деревянной ложкой,влить молоко.

Всыпать муку,вымесить тесто,скатать шар.

Пергамент присыпать мукой,раскатать тесто тонко и переместить в холодильник на 2 часа.

Начинка: Шалот порезать полукольцами.Грибы нарезать тонко.На оливковом масле обжарить лук до прозрачности,всыпать грибы,обжарить до полуготовности.Посолить,поперчить и жарить до полной готовности.Затем дать полностью остыть.Свеклу нарезать тонкими пластинами.

Сборка галеты: Духовку разогреть до 180°. На тесто положить слой грибов не доходя до края 5-6 см.

На грибы положить свеклу.

Свободный край теста загнуть, слегка прижать.

Смешать 1 ст.л. оливкового масла с солью,шалфеем и тимьяном и смазать поверхность свеклы.Дать отдохнуть 30 минут. Выпекать 30-40 мин. Затем горячую галету смазать оливковым масло,накрыть фольгой и оставить на несколько часов. Поверхность присыпать измельченным сыром.