Запеканка «In blino veritas, или истина в блине»

Масло растопить. Муку смешать с солью, добавить яйца и молоко и все хорошенько перемешать.

Тонкой струйкой влить сливочное масло.

Перемешать и процедить через мелкое сито, чтобы в тесте не было комочков.

Разогреть растительное масло в сковороде и выпечь тоненькие блинчики. У меня получилось 11 штук.

Приготовить начинку. Сливочное масло растопить в сотейнике и пассировать в нем мелко порезанный лук, добавить грецкий орех, перемешать и ввести шпинат. Добавить 100 г сливок, хорошо перемешать, снять с огня, посолить, поперчить и добавить пару щепоток тертого мускатного ореха. Картофель натереть на мелкой терке. Смешать со шпинатом и орехами. Добавить 50 мл сливок, посолить и поперчить.

Начинить блинчики.

Сложить их плотно рядком в смазанную сливочным маслом форму для запекания.

Разогреваем духовку до 220 градусов. Готовим соус. Растопить в сотейнике сливочное масло и добавить муку, хорошо перемешать, чтобы мука разошлась и комочков не осталось.

Добавляем молоко, хорошо перемешиваем и варим пару минут на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Когда соус начинает загустевать, вводим сыр, перемешиваем, солим, перчим и снимаем с огня.

Заливаем блинчики соусом и ставим в духовку на 10 минут.

Наша запеканка готова, пробуем и наслаждаемся!