Яблочный самбук

Желатин замочить в холодной воде мин на 20.

Яблоки очистить, завернуть в фольгу и запечь до мягкости около 30 мин, время зависит от размера яблока. Готовые яблоки перетереть в пюре и взбить с сахаром.

Теперь набухший желатин на медленном огне довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить! Остудить.

Яичные белки взбить в высокую пену и аккуратно ввести в яблочную пюре. Вся масса должна увеличиться в объеме в 2-3 р. Добавить желатин, тщательно вымешать.

Самбук разложить в креманки и остудить до застывания.