Торт "Чуао"

В воду добавить сахар и довести до кипения. Залить сиропом 120 г черной смородины. Оставить замачиваться на всю ночь

Для бисквита: поломать шоколад и растопить на водяной бане

Желтки взбить со 120 г сахара до получения практически белой массы

Отдельно взбить белки, постепенно добавляя остатки сахара, взбивать до твердых пиков

В желтки ввести 1/3 часть взбитых белков, аккуратно перемешать

Добавить растопленный шоколад и очень быстро перемешать до однородной массы. Ввести оставшиеся белки и аккуратно соединить с шоколадной массой.

На противень постелить бумагу для выпечки, наметить круги диаметром 24 см, из кондитерского мешка отсадить получившееся тесто и поставить в духовку, разогретую до 170 градусов на 25 минут. Готовому коржу дать остыть и аккуратно снять с него бумагу. Нужно будет 3 таких коржа.

Приступаем к подготовке шоколадного ганаша с черной смородиной: Смородину измельчить погружным блендером. Протереть через мелкое сито.

В воде замочить желатин на 15-20 минут. После этого в воду с желатином добавить ликер, лимонный сок, сахар, протертую смородину, довести до кипения и снять с огня.

Растопить на водной бане шоколад

Влить в растопленный шоколад черносмородиновую смесь и энергично взбить, до образования однородной массы.

Чуть-чуть остудить и ввести небольшими порциями размягченное сливочное масло

Сборка: Слить сироп с ягод. Разделочную доску застелить белой бумагой и пищевой пленкой, поставить круглую форму без дна, диаметром 24 см. На низ формы выложить 1 корж бисквита

Дальше на корж выложить половину шоколадно-смородинового ганаша

Затем половину ягод из сиропа, и накрыть вторым коржом, повторить ганаш, затем смородина.

На верх уложить 3 корж. Убрать в холодильник на всю ночь.

Ганаш для покрытия: Шоколад поломать и растопить на водной бане. Просеять какао. Сливки налить в отдельную кастрюлю, добавить какао и перемешать. Довести до кипения и снять с огня. В шоколад влить, постепенно все сливки. Перемешать до однородной массы и взбить погружным блендером. Покрыть ганашем торт и украсить. Убрать в холодильник на 2 часа.

Режем тонким острым холодным ножом и наслаждаемся этим вкусом... и пусть весь мир подождет... Приятного чаепития!!!