Медовый торт "Укус пчелы"

В миску просеять муку, с солью и разрыхлителем.

До бела взбить мягкое масло с сахаром.

По одному вводим яйца при этом не перестаем взбивать.

Добавляем ванильный экстракт - эх конечно его не сравнить с эссенцией!

Добавить 1/3 мучной смеси и 2 ст ложки молока и уже не взбивать, а лопаткой из силикона аккуратно размешать.

В два подхода вмешиваем муку и молоко, то есть еще 1/3 и еще 2 ст ложки молока и так 2 раза. Каждый раз размешивая лопаткой.

Получается вот такое тесто.

Высокую форму для выпечки 20 см (я взяла стеклянную, можно силикон, НО не разъемную!!! - это важно) смазать маслом и на дно выложить круг из бумаги для выпечки. Это делаем обязательно, так как мед обязательно просочится и вы не сможете достать бисквит! а так он прекрасно отстанет от стенок и дна! Выложить в форму тесто и разровнять.

Мед немного подогреть и вылить его прямо так на тесто.

Он сам растечется и просочится вниз. Так и должно быть! Мед пропитает бисквит и будет невероятно вкусный корж!

Сверху на мед раскладываем лепестки миндаля. Отправляем в духовку на 40 минут примерно при 180 гр. За тортом надо следить и изредка протыкать шпажкой. Верх зарумянится практически сразу - изза меда! если будет поджариваться сильно - накрыть фольгой, а то подгорит!

Готовый бисквит остудить в форме и извлечь. Вот он красавец!

Разрезаем на 2 части - шикарная текстура! Не сухой и не мокрый! Пахнет чудесно!

Корж остыл и мы делаем крем. Желтки взбить с пудрой и крахмалом в пышную белую массу.

Влить молоко и миндальную эссенцию и еще раз взбить.

Ставим ковшик на средний огонь и при постоянном помешивании варим крем до загустения. Затем его надо полностью остудить, лучше накрыть пленкой при этом!

Миндаль для декора измельчить в блендере.

Очень холодные сливки взбить в крепкую плотную пену.

Аккуратно вводим сливки в остывший заварной крем.

Обильно промазываем кремом один нижний корж. Оставить для боков.

Накрываем вторым коржом - чтобы естественно миндаль был сверху, промазываем бока и обсыпаем рубленными орешками.

Торт убрать в холодильник на 2-3 часа! Это обязательно, иначе крем не схватится и не пропитает торт! На утро он был еще вкуснее!