Апельсиновый пирог с кампари

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Цедру четырех апельсинов натереть на мелкой терке, выжать из них сок.

Миндаль измельчить в блендере в муку.

Растопить 150 г сливочного масла, затем остудить до комнатной температуры.

Яйца соединить с сахаром и слегка взбить миксером.

Добавить сметану, апельсиновую цедру и на медленной скорости взбить миксером в однородную массу.

Непрерывно перемешивая ложкой, влить апельсиновый сок, всыпать семолину, измельченный миндаль, разрыхлитель и соль, все вымешать, чтобы не осталось комочков, затем влить растопленное теплое масло и все еще раз вымешать.

Большую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, влить тесто (оно получается довольно жидким) и отправить в разогретую духовку на 30 минут, затем остудить.

Приготовить сироп: с двух апельсинов срезать кожуру и, удалив перепонки, вырезать мякоть, сохранив выделившийся сок. В небольшую глубокую сковороду влить апельсиновую мякоть с соком, добавить сахар и поместить на огонь. Когда сахар растворится, влить кампари, дать сиропу слегка загустеть и снять с огня. Главное — не уварить до образования карамели!

Остывший пирог перевернуть на блюдо, сделать несколько небольших проколов ножом и залить сиропом с мякотью.