Итальянское печенье ("Pignoli")

Для начала необходимо приготовить миндальную пасту. Миндаль очистить от шкурки (залить кипятком на полчаса), измельчить с помощью блендера.

Смешать сахар, мёд и воду.

Помешивая, довести до кипения.

Горячий сироп вливать в измельчённый миндаль порциями, после каждого раза смешивая блендером.

Добавить к смеси кирш (вишнёвая водка) и сливочное масло.

Смешивать до получения однородной массы, очищая стенки ёмкости. Готовую миндальную пасту использовать сразу или завернуть в плёнку и хранить в холодильнике не больше 2-х недель (в морозилке до 3-х месяцев).

Миндальную пасту натереть на крупной тёрке или раскрошить руками. Подготовить сахар, белок, миндальную муку, ванильный экстракт (или миндальный).

Ингредиенты смешать до образования однородной массы. Тесто получается довольно-таки липкое. Положить его в пакет, в холодильник на полчаса.

Орехи выложить тонким слоем на плоскую поверхность/тарелку.

Тесто вынуть из холодильника, разделить на 10 частей, каждую скатать в шар. Миндальные шарики выложить на орешки, слегка придавить.

Выложить колобки на антипригарный коврик орешками вверх. Выпекать при 150-160*С примерно 17 минут.

По желанию присыпать сахарной пудрой. Я не стала - и так сладкие. Хранить в прохладном месте не более месяца. Думаю, у вас, как и у меня, так надолго пиньоли не залежатся))) Приятного чаепития!