Пофферчес (Poffertjes)

Примерно так выглядят "правильные" пофферчес. (На фоне коллекции голландских домиков моей доченьки)

Приготовьте все необходимые продукты. Они (кроме молока) должны быть комнатной температуры.

В маленькой миске растворите дрожжи в молоке. В отдельной миске объедините просеянную гречневую и пшеничную муку, сахар, соль, добавьте яйца, дрожжи и половину молока. Тщательно перемешайте ручным венчиком, чтобы не осталось комочков. Теперь добавьте оставшееся молоко и взбейте снова. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Нагрейте "ореховую" форму на среднем огне. Растопите немного масло в углублениях вашей формы или смажьте кистью.

Когда оно начнёт шипеть, добавьте по 1 ч.л. теста. Тесто быстро увеличивается в объёме и должно заполнить углубление полностью.

Когда появятся пузырьки на поверхности теста,

переверните каждый пофферчес, используя две деревянные зубочистки. Обычной вилкой не очень удобно это делать, для пофферчес существуют специальные двузубые деревянные вилочки.

Дождитесь, когда нижняя часть так же подрумянится и переложите их на тарелку. Повторите, пока не закончится тесто.

Вот так они выглядят на разрезе.

Подавайте горячими с кусочком сливочного масла, присыпав сахарной пудрой. Со сметанкой тоже отлично улетают! :) Приятного аппетита!