Торт "Новогодняя еловая шишка"

Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Противень выстелить бумагой, смазать маслом (у меня тефлоновый лист, его смазывать не надо – очень удобная штука – ничего не прилипает!). В миску просеять муку, разрыхлитель, какао, специи.

В другой миске взбить яйца с сахаром до пышности и увеличения в объеме в 3-4 раза, взбивать минут 10-12.

Постепенно всыпать сухую смесь в яичную, аккуратно перемешать лопаточкой движениями снизу-вверх (не миксером!). Вылить тесто на противень, разровнять.

Поставить в разогретую духовку и выпекать 12 минут, до готовности, не пересушить. Переложить на решетку, снять бумагу и остудить. Пропитать ликёром, у меня Шериданс.

Пока печется корж – займёмся кремом. На водяной бане растопить шоколад. Хотела сделать с обычным маскарпоне (уж на что люблю шоколад, но тут казалось перебор), но обычный не смогла нигде купить, только шоколадный. Маскарпоне слегка взбить миксером, добавить шоколад, хорошо перемешать.

Отдельно взбить сливки...

Постепенно добавить их в сырно-шоколадный крем. Еще раз взбить миксером на низкой скорости. Убрать крем в холодильник.

Сборка торта: из бумаги вырезать трафарет по форме похожий на шишку. Остывший бисквит разрезать на 3-4 прямоугольника. Я делала так: у меня размер бисквита 30*36, я вырезала шаблон размером 16 см в самой широкой части на 25 см, а потом делала Уже и короче каждый последующий корж.

Сложить коржи друг на друга, держа нож под углом срезать излишки бисквита так, чтоб образовалось подобие шишки.

Я решила разбавить сладость торта и привнести зимние нотки и добавила слой из клюквенного желе. Для этого в сотейнике клюкву засыпать сахаром, довести до кипения, немного проварить. Снять с огня.

Раздавить ягоды, чтобы получить как можно больше сока. Процедить. Залить листовой желатин водой. Дать настояться 10 минут, отжать.

Вернуть сок в сотейник, нагреть, хорошо размешать желатин в соке, снять с огня, немного остудить.

Промазать нижний корж кремом, также промазать торцы коржа. Вырезать из бумаги для выпечки полоски такой длины, чтобы хватило обернуть корж, приклеить их на крем. Хорошо охладить корж. У нас сегодня на улице -30 градусов, поэтому я просто ненадолго вынесла корж на балкон. Поверх крема залить клюквенным желе. Дать застыть желе.

Остальные коржи и верх торта просто промазать кремом.

Испечь шоколадные чипсы по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/40343-shokoladnye-chipsy-s-mindalem. Указанной в том рецепте порции как раз хватило на весь торт. У меня получилось 5 или 6 противней. Аккуратно вставить в крем шоколадные чипсы, причём я их приклеивала той стороной вверх, что лежала на противне. На них от тефлонового листа образовался мелкий сетчатый рисунок – очень подошёл.

Неукрашенный торт можно поставить в холодильник. Постарайтесь украшать торт чипсами незадолго до подачи (за 3-4-5 часов будет нормально). После холодильника, как и любые чипсы, они теряют свою хрусткость и становятся просто декоративным украшением.

Угощайтесь! Хрустящие чипсы, шоколадные коржи, лёгкая кислинка клюквенного желе - очень приятный торт получился!

И в разрезе.