Утиные грудки с пюре из свеклы

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Свеклу предварительно отварить и почистить.

Тяжелую сковороду, которую можно ставить в духовку, разогреть, слегка присыпать дно солью и перцем, уложить на нее грудки кожей вниз, немного поперчить, посолить и обжаривать, не переворачивая, в течение 3 минут, затем поставить на 10–12 минут в разогретую духовку.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, разрезать и освободить от семян и лишнего сока.

Вяленые помидоры нарезать тонкими полосками.

Свеклу, помидоры, предварительно размягченное сливочное масло и 2 ст. ложки сметаны взбить в блендере, посолить и поперчить, добавить вяленые помидоры.

Утиные грудки нарезать и разложить на тарелки.

Рядом с утиным мясом выложить свекольное пюре, украсить его сметаной и присыпать листьями розмарина.