Бриошь с ванилью

Просеять муку. Добавить соль, потом сахар, дрожжи. Все перетереть.

Нарезать сливочное масло небольшими кубиками и оставить в холодильнике.

6 яиц слегка взбить с ванильным экстрактом.

Влить яйца в мучную смесь и размешать в тестомесе или руками. Месить не менее 15 минут, пока тесто не станет эластичным. Я вымешивала на столе без добавления муки, как тесто для пельменей. А затем частями добавлять масло и опять вымешивать. Постепенно тесто будет становиться мягче и послушнее. На это уйдет минут 15-20.

Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить на сорок минут в теплое место. Затем обмять его — пару раз собрать бока и вмять в центр колобка. Расплющить его в лепешку диаметром примерно 30 см и положить на ночь в холодильник.

Утром из этой лепешки я стаканом вырезала 16 толстых кружков и скатала ровные колобки, разложила их на застеленный пекарской бумагой противень и поставила еще на час в теплое место.

После расстойки сделать на каждой бриоши ножницами надрезы крест-накрест и смазать взболтанным яйцом.

Выпекать при 170 градусах 15-20 минут.