Торт шоколадно-ягодный «Розовые облака»

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, добавить разрыхлитель, оливковое масло и муку. Белки с щепоткой соли взбить до устойчивых пиков и вмешать аккуратно в тесто.

Добавить какао и размешать.

Тесто вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Вишенки выложить по периметру и отправить выпекаться бисквит в духовку, разогретую до 180°C. Форма у меня 26 см и бисквит я задумала сделать именно невысокий.

Готовый бисквит выложить на решетку остывать.

Пока остывает бисквит, приготовим мусс. Ягоды притомить с сахаром на среднем огне, когда хорошо оттаят — размять картофелемялкой и довести до кипения. Желтки отделить от белков, желтки взбить в пену и тоненькой струйкой влить в кипящую ягодно-сахарную смесь, постоянно размешивая.

Когда смесь вспенится — вмешать взбитые в устойчивую пену белки. Смеси будет немало ;)

Остудить смесь. Вмешать взбитые сливки и влить растворенный в 100 г теплой воды желатин.

Корж разрезать пополам и пропитать каждый крепким сладким кофе.

Форма разъемная у меня иногда подтекает, потому я ее снаружи обернула пищевой пленкой. Бока обмазать растительным маслом — застывший мусс легко отстанет, когда будет готов торт. Уложить вниз разъемной формы (для сборки торта я взяла 28 см) одну половину коржа, вылить ягодный мусс, накрыть второй половинкой и отправить торт застывать в холодильник. Достаточно и 2-х часов, но лучше дать постоять ночь — лучше пропитается :)

Готовый торт я покрыла шоколадной глазурью и украсила ягодками и сахарными средечками.

Розовые облачка просто ням-ням какие вкусные! :) Приятного аппетита!