Постный муссовый торт «Соковита радість»

Муку с разрыхлителем просейте в глубокую миску, добавьте сахар. Влейте растительное масло и воду (я взяла сироп из-под консервированных персиков и, соответственно, меньше сахара). Хорошо вымешайте. Должно получиться негустое тесто — чуть гуще сметаны. Если тесто густовато, добавьте еще воды.

Разделите тесто на 2 части, выпекайте два коржа при температуре 180°C примерно 25–30 минут. Остудите. Можно испечь один корж и разрезать пополам.

Сделайте крем: 2 стакана любого сока вылейте в небольшую кастрюльку. Добавьте сахар, если любите послаще, и всыпьте 2–3 ст. л. манной крупы. Поставьте на огонь, доведите до кипения, помешивая, и варите, опять же, постоянно помешивая, 5–10 минут. Снимите с огня, дайте остыть. Взбейте мусс блендером или миксером. Крем должен побелеть и увеличиться в объеме.

Один корж пропитайте сиропом (я брала сироп из-под консервированных персиков, которые использовала для прослойки). Выложите слой мусса, сверху уложите фрукты. Накройте вторым коржом. Снова пропитайте его сиропом. Сверху — еще слой мусса, украсьте фруктами.

Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке и залейте им фрукты.