Торт "Сладкая жизнь"

Ягоды перебрать,отложив самые красивые для украшения.

Выкладываем тесто в форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180С духовке около 30мин.Готовность проверить зубочисткой.

Готовый корж полностью остудить.

Маскарпоне заранее достать из холодильника.

Добавить растопленный и остывший шоколад со сливками.

Всеять какао..несколько оборотов миксером..

Всеять муку..несколько оборотов миксером...

Всыпаем измельчённые в блендере орехи...несколько оборотов миксером..

Взбиваем белки с чайной ложкой лимонного сока до устойчивой пышности.

Постепенно добавляем белки к тесту вмешивая их лопаткой.

У нас заранее подготовлена форма(28см)выстланная бумагой и смазанная маслом.

На паровой бане растопить шоколад со сливками.

Орехи помыть,высушить,чуть обжарить.

Остывший корж разрезаем длинным острым ножом на три части.

Аккуратно и постепенно поливаем из ложки.Возможно не очень равномерно получится,это не страшно.Нижний и верхний слой пропитываем с одной стороны.Внутренний с двух сторон.

Добавляем размягчившийся при комнатной Т маскарпоне.Ещё несколько секунд на небольших оборотах перемешиваем сливки сыр.

Охлаждённые сливки соединяем с сахарной пудрой..

Взбиваем сливки до загустения..изо всех сил стараясь не перебить их;)

А теперь оперативненько начинаем собирать наш торт.На нижний пропитанный слой выкладываем густо крем и половину ягод предназначенных для начинки.

Кое где с краю могут образоваться промежутки не заполненные ягодками..исправляем это подсовывая где надо ягодки и стараясь добиться некой ровности и симметрии торта;)

Второй корж тоже смазываем кремом не очень густо.Кремовой стороной накрываем ягоды.Повторяем всё с начала.Густо крем..ягоды..на третий корж не густо крем..

Накрываем третьим смазанным коржиком второй.Опять кое где ягодки..

Обмазываем остатками крема и аккуратно прямым и длинным ножом разравниваем крем со всех сторон стараясь не зацепить ягоды и коржи.А теперь в холод на часик.

Коржи пропитываем миндальным ликёром...

Тогда на креме точно не появиться никаких потёков ягодных:)

Готовый торт убираем в холод на 2-3 часа.

Дальше выкладываем ягодки на крем.Если Вы хотите подстраховаться,то можно предварительно низ ягодки опускать в крахмал...

Взбиваем сливки с загустителем и сахарной пудрой.И при помощи шприца или кулинарного мешка украшаем бока.

Земляники у меня был один стакан..не особенно красивая,но вкусная:))Отправим её внутрь торта всю.

Дальше можно украсить как угодно.Можно просто посыпать ягодами или тёртым шоколадом.Но мне нужен был нарядный тортик:)Поэтому ещё часик пришлось повозиться;)Если торт скушают там же где и приготовили,то можно вполне обойтись без загустителя.Моему же предстояла дорога в 30км и поэтому понадобился загуститель.

Шоколад лучше всего использовать качественный и с высоким содержанием какао.

...

Духовку разогреваем до 180С.Яйца разделить на белки-желтки.Белки в холод.Желтки взбить постепенно добавляя сахар до пышности.Около 10мин.

Ну а чернику и бусинки можно водрузить на торт при помощи пинцета.Стараемся украшать быстро чтобы сливки не растаяли.Я использовала для украшения готовую(купленную в магазине)фигурку ангелочка и свадебную открытку.

Мне с большим трудом удалось уговорить одного из гостей попозировать с тарелочкой возле окна,чтобы показать Вам торт в разрезе...Только пообещав ему танец я добилась терпеливого ожидания..и послушного верчения тарелочки с тортом перед окошком где уже село солнце и никак не хотел получатся хороший кадр;)