Паштет "Печеночный" (без печенки)

Желудочки промыть.

Обрезать грубые пленки, нарезать более мелко.

С сердечек убрать жир и жилки.

Тоже промыть. Разрезать пополам. Отварить их с желудочками в подсоленной воде с лавровым листом и перцем часа 2. При длительной варке следим, чтобы не выкипела вода.

Лук измельчить.

Морковь крупно натереть.

Обжарить овощи на сливочном масле.

Спустя время добавить к овощам отварные субпродукты.

Посолить,если нужно,приправить (у меня микс из таких: горчица, паприка, куркума, чили, лук, базилик, петрушка, чеснок, перец).

Пропассеровать несколько минут, помешивая.

Взбить блендером или через мясорубку. Мне нравится не совсем в пюре, а чтобы были кусочки. Густоту регулируем отваром.

Утрамбовать плотно в форму для застывания.

Залить слоем топленого масла.

Убрать в холодильник до застывания на час-два.

Снимаем пробу!

Подаем,например,на ржаной чиабатте (покупная, рядом пекут).

Намазываем на хлеб,посыпаем зеленью и кушаем!

Очень вкусная закусочка получилась!

Любителям паштетов стоит попробовать :)