Кростата с кремом и персиками

Крем: в молоко добавить цедру и подогреть. В миске хорошо перемешать желтки, ванильный сахар, крахмал, муку и сахар. Начать постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая. Затем перелить массу в миску, поставить на медленный огонь и варить постоянно помешивая, до загустения.

Перелить готовый крем в миску, накрыть пленкой и дать остыть.

Духовку нагреть до 180°С. Тесто: в миске взбить ванильный сахар, яйца и сахар. Добавить масло, миндальную эссенцию и еще раз хорошо взбить. Затем начать постепенно добавлять муку+разрыхлитель.

Замесить нежное тесто.

Форму (Д=26 см) смазать растительным маслом и присыпать мукой.

Персики разрезать пополам, посыпать крахмалом и аккуратно перемешать.

Тесто разделить на 2 части. Раскатать одну часть теста (я это делаю на присыпанном мукой пергаменте), перенести тесто в форму и распределить. Сверху тесто полить кремом, в каждый персик положить миндаль и выложить сверху на крем.

Раскатать вторую часть теста, покрыть тестом пирог, защипать края и срезать лишнее тесто.

Выпекать пирог 45-50 минут.

Готовый пирог полностью остудить, а еще лучше дать ему постоять в холодильнике 1-2 часа.

Приятного аппетита!