Кекс «Ода лимону»

Это ингредиенты для теста.

Лимоны тщательно моем. Снимаем на мелкой терке цедру с 2-х лимонов. Затем выжимаем сок с лимонов.

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром в однородную массу около 3 минут.

Добавляем цедру и сок лимонов, а также растительное масло без запаха в сахарно-масленую массу. Перемешиваем.

Добавляем к массе 2 яйца и 1 желток. Взбиваем массу.

В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, соль, разрыхлитель.

Сухую смесь постепенно соединяем с первой массой, добавляя при этом молоко и сушеный имбирь.

Взбиваем сливки (желательно брать жирные сливки 33%).

Добавляем в тесто сливки, перемешиваем.

Форму для теста смазываем маслом, посыпаем мукой и аккуратно выкладываем тесто. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 175-180°С около часа. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Пока кекс в духовке, готовим крем-глазурь или крем-помадку для украшения. Снимаем цедру одного лимона и выжимаем из него сок. Добавляем мед. Оставляем лимонно-медовую массу на час.

Через час убираем лишнюю жидкость, добавляем взбитое яйцо со сливочным маслом. Провариваем до момента, когда смесь начнет густеть.

Готовому кексу даем остыть в форме. Вынимаем. Украшаем лимонно-медовым кремом и тонким слоем сахарной пудры, посыпанной через ситечко. Зовем родных и близких на чай! Всем солнечного настроения и приятного аппетита!