Чечевичный суп с вялеными помидорами

В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло Extra Virgin 4 ст. ложки.

Положить 1 веточку розмарина, 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими кольцами, 1 измельченный пеперончино (чили), 1 щепотку сушеного тимьяна. Поставить на медленный огонь, нагреть до пузырьков так, чтобы масло приняло аромат специй.

Незамедлительно всыпать промытую под проточной водой чечевицу, увеличить огонь до большого, перемешать.

Сразу влить воду, добавить соль. У меня соль с розмарином, мы ее специально готовим в стеклянных высоких банках с разными свежими ароматными травами, потом она настаивается, и используем весь год. Очень советую!

Добавьте 1 ч. ложку сладкой паприки и 1 веточку свежего розмарина.

Добавьте 1 лавровый лист. Накройте крышкой и варите 45–55 минут с момента закипания.

Примерно в середине варки, за 20 минут до готовности, всыпать 4 нарезанных сушеных помидора. Снова накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и продолжать варить до готовности.

Тем временем подготовить чеснок и розмарин, которые надо будет всыпать в суп уже при выключенном огне.

После того, как суп готов, вынуть стебли от веточек розмарина, которые мы положили в начале, всыпать измельченные листья свежего розмарина и чеснока. Влить еще 1–2 столовые ложки оливкового масла.

Разлить по глубоким суповым чашам, добавить еще несколько кусочков нарезанных вяленых помидоров в каждую чашу. Подавать с бокалом красного вина. Ни в коем случае чечевицу нельзя запивать водой, иначе это принесет вам дискомфорт. Приятного аппетита! Buon Appetito!