Зеленый рулет с креветками и болгарским перцем

Приготовить все необходимое. Отделить белки от желтков. Желтки не понадобятся. Зелень помыть, откинуть на дуршлаг.

Болгарский перец помыть, освободить от семенной части, нарезать на половинки. Запечь в духовке в фольге при температуре 200°С в течение 30 минут. Снять фольгу. Ополоснуть холодной водой.

Креветки отварить в течение нескольких минут в небольшом количестве подсоленной воды. Вынуть из воды, дать остыть. Чеснок почистить, измельчить. Прямоугольную форму застелить фольгой.

В блендере измельчить зелень (шпинат и петрушку) с 1 ст. л. воды и 1 ст. л. оливкового масла, солью.

В креветки, нарезанные вдоль, добавить соль, горчицу, чеснок, молотый черный перец. Перемешать.

Снять шкурку с желтого перца.

Нарезать вдоль на пластины. Положить на бумажную салфетку, просушить.

Красный болгарский перец (не очищать от шкурки), нарезать на полоски, обсушить на бумажной салфетке. Положить в форму, застеленную фольгой и смазанную оливковым маслом, наискосок, шкуркой к фольге. Дополнить зеленью (несколько листиков).

Смешать белки с мукой, солью, измельченной зеленью до однородного состояния. Залить смесь в форму. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.

Добавить к креветкам сливочный плавленый сыр Hochland, перемешать.

Вынуть форму из духовки, вынуть белковый пласт с зеленью вместе с фольгой из формы. Перевернуть на другую доску. Снять фольгу.

Перевернуть еще раз.

Положить начинку по всей поверхности белковой массы. Сначала желтый перец и красный перец.

Затем начинку из креветок и сыра.

Положить несколько листиков шпината.

Свернуть рулет при помощи лопатки. Положить в холодильник на 2 часа.

Нарезать на порции. Приятного аппетита!