Пирог «Абрикосовые розочки»

Нарезать курагу маленькими кубиками.

Добавить сухое белое вино и оставить на пару часов, если курага мягкая, если жесткая, то на ночь.

Приготовить все необходимое для дрожжевого теста.

Муку просеять, тщательно перемешать с сухими дрожжами.

Добавить сахарный песок, ванильный сахар, экстракт ванили, яйцо, сметану и слегка теплое молоко.

Перемешать миксером сначала на небольшой скорости, затем скорость увеличить, 5 минут взбивать. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем, оставить до заметного увеличения объема.

Песочное тесто. В муку добавить сахарный песок, ванильный сахар, сливочное масло и соль.

Перемешать до однородной структуры, скатать в шар, поместить в пленку, убрать в холодильник.

Начинка. Для этого необходим порошок пудинга.

Содержимое упаковки с пудингом (35 г) смешать с 50 г сахара и 60 мл молока, хорошо перемешать до однородной консистенции.

315 г молока вскипятить, снять с огня и при постоянном помешивании добавить приготовленную ранее смесь. Еще раз довести до кипения и, постоянно помешивая, варить до загущения около 1 минуты. Дать пудингу немного остыть.

Добавить в пудинг курагу.

Затем — ванильный сахар, сливки.

Смесь помешивать время от времени. Дать остыть.

Духовку разогреть до 190°С. Вынуть песочное тесто из холодильника. Дрожжевое тесто вынуть из миски (кастрюли), перемешать на посыпанной мукой поверхности.

Здесь видно, какое дрожжевое тесто мягкое.

Тщательно перемешать дрожжевое тесто с песочным тестом.

Скатать в шар.

Раскатать тесто сначала слегка на поверхности, посыпанной мукой.

Затем раскатать в прямоугольную пластину размером 50 см х 30 см.

Намазать равномерно начинкой, с краев оставить не смазанными полосы в 1 см.

Скатать рулет по длинной стороне.

Рулет разрезать на кусочки шириной 3 см. Дно и борта формы смазать оливковым маслом. Кусочки рулета выложить в форму вертикально. Оставить минут на 10 в форме.

Поместить форму в духовку на 45–50 минут. Вынуть из духовки, ножом пройтись по краю формы.

Снять боковую часть формы. Джем (2 ст. л.) смешать с водой (2 ст. л.), поставить сотейник со смесью на огонь, прокипятить. Пропустить через сито.

Смазать пирог сразу после выпечки кисточкой горячим джемом. Дать остыть.

Приятного аппетита!