Рыба в собственном соку на углях

Рыбку (форель, горбуша, терпуг, да много какая еще) помыли, чешую почистили, брюшко почистили. Перец с кориандром в ступе помололи-подавили, вместе с солью маслом растительным залили и размешали хорошенько. Рыбу натерли этой смесью и дали полчасика полежать на свежем воздухе.

На фольгу разложили нарезанные помидоры, лимон, лук-репку.

На них — рыбину положили.

В брюшко рыбки натолкали зубчики чеснока и зелень укропа. Иногда кладу туда мандарины дольки, тогда называем разновидность «Мандариновая форель».

Сверху на рыбу также уложили нарезанный помидор, лук-репку, лимон, можно и веточки зелени.

Фольгой прикрыли и «упаковали» по периметру.

И вторую так же. Или сколько там их планируете.

На решетку над уже горячими углями, дымящими вовсю.

Минут 40–60 пыхтит, томится, жарится. От величины рыбки, конечно, зависит. Но в таком режиме, когда прослойка воздушная между рыбкой со всех сторон и фольгой из-за овощей, так не страшно и передержать, часок в самый раз.

Когда готова.

В общем, вкусно (да и морковка, и сладкий перец, конечно, будут кстати). Свежий воздух, рыбка с овощами почти парная, только что с углей снятая. Чай! Обязательно чай:)