Камбала на рисово-овощной подушке

Подготовить необходимые компоненты для приготовления блюда.

Овощи почистить, вымыть, обсушить. Тыкву нарезать мелкими кубиками.

Лук мелко нарезать.

Морковь нарезать мелкими кубиками.

Камбалу посолить, поперчить, обвалять в муке.

В сковороду налить часть масла и обжарить рыбу по 1 минуте с каждой стороны.

Выложить рыбу на тарелку.

Сковороду вымыть или взять другую. Налить масло (немного оставить для смазывания формы), обжарить лук с морковью в течение 5 минут.

Добавить тыкву и обжаривать еще 2–3 минуты.

Рис Здоровье ТМ «Националь» промыть. В кастрюлю налить воды, положить рис, довести до кипения и варить 20 минут. Вообще-то этот шаг нужно было поставить первым, а пока варится рис, обжаривать овощи и рыбу. Так будет быстрее. Когда закончится время варки риса, вода почти вся впитается, останется совсем мало. Выливать ее не нужно.

Помидор положить в миску и залить кипятком на 5 минут.

С помидора снять кожицу и нарезать его мелкими кубиками.

В сковороду с овощами выложить рис, горошек (не размораживая), помидоры. Посолить, поперчить, перемешать.

Оставшимся маслом смазать форму для запекания. Выложить рисово-овощную массу. Посыпать тимьяном и розмарином.

Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.

Достать форму из духовки, аккуратно открыть фольгу, выложить камбалу поверх риса с овощами. Снова закрыть фольгой и поставить в духовку еще на 10 минут.

Наш вкусный и полезный ужин готов. Прошу к столу. Приятного аппетита!