Легкий рулет «Летнее настроение»

Готовим тесто для цветов. Отмеряем масло, сахар, муку. Яйцо разделяем на белок и желток. Добавляем к ингредиентам белок, желток оставим для рулета.

Смешиваем при помощи миксера 3–4 минуты.

Делим тесто на 4 части. Подкрашиваем каждую часть пищевым красителем.

Выкладываем тесто в кондитерские мешочки. Я взяла мешки для запекания. Надрезаем уголок.

С обратной стороны пергамента для выпечки делаем рисунок. Я сделала самый простой — цветы. Под пергамент подложила альбомный лист, чтобы рисунок был хорошо виден. Смазываем пергамент сливочным маслом. Делаем серединки цветов и листики. Убираем противень в холодильник на 5 минут.

Рисуем еще цветы. Убираем в холодильник на 5 минут.

Докрашиваем цветы. На пару цветков не осталось розового и фиолетового теста, я сделала желтые цветы. Думаю, ничего страшного. Убираем противень в холодильник.

Готовим тесто для рулета. Желток у нас остался от теста для цветов, добавляем еще 2 желтка. Белки пока отставим в сторонку. К желткам добавляем 25 г сахарной пудры и 50 мл воды.

Смешиваем при помощи миксера и добавляем 30 мл растительного масла.

Перемешиваем и добавляем 60 г просеянной муки.

Получается довольно жидкое тесто.

Оставшиеся белки взбиваем до легкой пены.

Постепенно добавляем 25 г сахарной пудры и взбиваем до устойчивых пиков.

Смешиваем белковую и мучную основы. Противень с цветами вынимаем из холодильника и выливаем полученное тесто поверх цветов. Слегка постучим противнем по столешнице, чтобы не образовались пузырьки на поверхности рулета.

Выпекаем рулет в духовке при температуре 170°C в течение 12 минут. Чтобы рулет получился действительно нежным, очень важно соблюдать температуру и время выпекания.

Расстилаем чистое полотенце и переносим рулет с противня. Выкладываем пергаментом вверх.

Аккуратно снимаем пергамент.

Сворачиваем тесто в рулет вместе с полотенцем. Пусть полежит, пока мы готовим начинку.

Выложим все ингредиенты для начинки.

Смешаем при помощи миксера.

Разворачиваем рулет, наносим начинку на сторону без рисунка.

Сворачиваем рулет. Убираем в холодильник на 20 минут.

Обрезаем неровные края. Тесто настолько белое и тонкое, что сливается с начинкой.

Подаем наш рулет «Летнее настроение».

С наступившим летом всех и приятного аппетита! С любовью, В.