Солянка рыбная с судаком и грибами

Варим бульон из 700–900 г рыбных голов и хребтов, луковицы целой, корня петрушки и морковки. Процеживаем бульон, лук и морковь выбрасываем, получается 2,5 л бульона.

Нарезаем картофель. Кладем картофель в кипящий бульон.

Отвариваем отдельно промытые сухие грибы.

Разделываем судака на филе. 440 г получилось из двух судаков общим весом 1,2 кг.

Нарезаем 1 луковицу полукольцами.

На растительном масле пассеруем лук.

Огурцы нарезаем кубиками и ставим тушиться в 0,5 стакане воды.

Снимаем мясо с костей, на которых варился бульон, получается 300 г.

Когда сварился картофель, бросаем в суп нарезанный судак. Варим 10 минут.

Томатную пасту пассеруем пару минут.

К этому времени лук будет готов. Кладем лук в бульон. Варим 2 минуты.

Тушеные огурцы кладем в бульон.

Кладем мясо, отделенное от костей, в бульон.

Вливаем томат.

Нарезаем отваренные и соленые грибы.

Кладем грибы сушеные и соленые в солянку. Солим по вкусу.

Подаем, посыпав зеленью, можно добавить сметану. Приятного аппетита!