Апельсиново-шоколадный пирог

Приготовим шоколадно-апельсиновую начинку. Апельсины промываем, сушим и снимаем с них цедру.

В глубокую чашку насыпаем сахар, добавляем апельсиновую цедру и хорошо растираем, чтобы цедра отдала свой аромат.

Из апельсинов и лимона выжимаем сок. Нам нужно 150 мл.

В глубокую чашку разбиваем яйца, добавляем сахар с апельсиновой цедрой и перемешиваем.

Добавляем сок. Перемешиваем и убираем в сторону на 30 минут.

Приготовим тесто. В кухонный комбайн насыпаем муку «Экстра» MAKFA, сахар, добавляем нарезанное небольшими кубиками холодное сливочное масло. Перемешиваем до консистенции влажного песка.

Добавляем яйцо, сливки и замешиваем тесто.

Тесто получается мягким и пластичным.

Раскатываем тесто, формируем бортики. Выступающее за бортики формы тесто срезаем скалкой. Форма у меня диаметром 20 см. Поверх теста кладем бумагу для выпечки, насыпаем груз и выпекаем при температуре 200°C 15 минут, затем бумагу и груз убираем и выпекаем еще 5 минут.

Яично-цитрусовую заливку процеживаем через ситечко.

Шоколад с маслом растапливаем на водяной бане. Добавляем молотые специи (корицу, имбирь, кардамон, бадьян), перемешиваем.

Смешиваем растопленный шоколад с процеженной заливкой.

Выливаем готовую смесь на корж.

Выпекаем при температуре 170°C 30 минут. Готовый пирог в середине немного дрожит, при остывании начинка густеет.

Даем пирогу полностью остыть, посыпаем сахарной пудрой, украшаем цедрой апельсина и веточками свежего розмарина. 

Приятного чаепития!