Лимонный кекс с клюквой

Взбейте яйца с сахаром до увеличения в объеме в 2–3 раза.

Не переставая взбивания, влейте растительное масло.

Добавьте в яичную смесь молоко.

Влейте свежевыжатый лимонный сок.

Всыпьте лимонную цедру и клюкву.

Добавьте манную крупу.

Добавьте муку, смешанную с содой и разрыхлителем для теста. Тщательно перемешайте тесто, чтобы не было комков.

Форму для кекса смажьте маслом и посыпьте мукой. Излишек муки стряхните, затем перелейте тесто в форму.

Выпекайте кекс в разогретой до 180°C около 1 часа. Через 50 минут проверьте готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из середины кекса сухой. При необходимости оставьте кекс в духовке еще на 20–30 минут, прикрыв сверху бумагой для выпечки или фольгой, чтобы верхушка не подгорела, пока пропекается серединка.

Остывший кекс разрезать на порционные кусочки и подавать к чаю, посыпав сахарной пудрой.

Приятных чаепитий!