Пряженцы на закваске

Готовим опару. Закваску смешайте с водой, мукой и сахаром. Оставьте на ночь на расстойку. Утром она будет пениться, появится легкий кисловатый запах.

Просейте в опару оставшуюся муку и соду. Добавьте соль.

Перемешайте сначала венчиком.

Мука у всех разная, если тесто окажется ну слишком жидким, постепенно подсыпайте муку, пока его нельзя будет замесить руками. Но будьте осторожны: как только оно по консистенции станет похоже на слайм (игрушку, которую приятно мять), значит муки достаточно. Не забивайте тесто!

Влейте подсолнечное масло.

Перемешайте до однородности.

Дайте тесту отдохнуть в теплом месте 1 час. У меня это мультиварка, режим «Мультиповар 35'». А пока приготовим начинку.

Порубите зеленый лук.

Адыгейский сыр измельчите в блендере.

Тщательно перемешайте. Посолите.

Тесто у нас подошло, оно очень живое, пышное и липкое.

Руки слегка смажьте маслом, чтобы тесто не липло.

Видите, как оно перетекает?

Отщипните кусочек, на ладони придайте ему форму лепешки, положите начинку. Аккуратно растягивая тесто с краев, заверните пирожок, как в платочек.

Покатайте его в ладонях, чтобы придать красивую форму.

Жарьте в горячем масле со всех сторон до золотистой корочки.

Пирожкам дать отлежаться на бумажной салфетке, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать с икрой ТМ «Восточный берег» и хорошим настроением. Масленицу провожаем, весну встречаем!