Крем-брюле с малиной

Отделить желтки от белков. Поставить желтки на водяную баню и добавить сахар.

Активно помешивая венчиком, заваривать желтки всего около 15 минут, периодически снимая с бани, чтобы не перегреть их.

В процессе заваривания, когда растворится сахар, порциями влить игристое вино, не переставая помешивать.

Влить сливки за 2–3 минуты до окончания процесса.

На дно формочек для запекания выложить малину и залить сверху крем-брюле. Отправить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку в режиме «Гриль» на самой большой мощности.

Достать из холодильника формочки и посыпать крем сверху сахаром.

Запекать в духовке пару минут до образования светло-коричневой корочки. Украсить свежей малиной.