Курица «Пармантье»

Отварить нужное количество куриного мяса (я предпочитаю бедра и голени) в небольшом количестве бульона со специями или запечь в духовке и разобрать на кусочки.

Сварить картофель практически до готовности, но не разваривая, если вы собираетесь его нарезать, а не разминать в пюре.

Морковь, сельдерей и лук нарезать кусочками, оливки разрезать на половинки, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками (зимой можно заменить на помидоры в собственном соку), чеснок и петрушку порубить.

Сливочное масло разогреть в сотейнике и поджарить в нем лук до прозрачного состояния.

Добавить морковь с сельдереем и тушить до мягкого состояния. Влить вино, потушить 1 минуту.

Выложить к овощам томатную пасту и помидоры и влить бульон. Тушить 10–15 минут при открытой крышке.

Затем добавить кусочки курицы, оливки и петрушку. Перемешать, попробовать на соль и перец.

Выложить в форму для запекания.

Картофель англичане обычно разминают практически в пюре. Я решила нарезать кубиками и только потом соединила со сметаной, желтками и растопленным сливочным маслом.

Получившуюся массу выложить поверх курицы с овощами и посыпать тертым твердым сыром.

Запекать 25–30 минут в духовке при температуре 180–200°C. Здесь все продукты практически готовы, поэтому достаточно, чтобы начинка прогрелась до закипания, а картофель стал золотисто-коричневым.

Вроде бы простое по ингредиентам, но богатое по вкусу и сытное блюдо английской кухни готово.

Очень вкусно и сытно!