Крем-суп из сельдерея и яблок

Овощи очистить и нарезать произвольно. Яблоки будем чистить непосредственно перед употреблением, чтобы они не потемнели. Разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить листики шалфея. Если не любите шалфей, можно заменить его тимьяном.

Обжаренные (фритированные) листья шалфея выложить на тарелку, их можно добавить в суп при подаче.

В ароматизированном масле пассеровать порей (можно заменить на шалот или репчатый лук).

Добавить картошку, обжарить в течение нескольких минут.

Влить вино, увеличить огонь и дать выпариться алкоголю.

Выложить в кастрюлю сельдерей, залить овощным бульоном. Я использовала заготовку: https://www.edimdoma.ru/retsepty/129848-zagotovka-ovoschnoy-bulon. 1 ст. л. с горкой достаточно.

Очистить и добавить в суп яблоки, варить на медленном огне до готовности картофеля и сельдерея.

Добавить сливки (жирность сливок не имеет значения) и пюрировать суп.

Теперь осталось добавить в суп горчицу, мускатный орех, перец, соль и сахар, по необходимости разбавить суп овощным бульоном или водой, если он покажется вам слишком густым. Прогреть.

При подаче посыпать обжаренными на сухой сковороде орешками и слайсами лосося или обжаренным беконом с гренками.

Приятного!