Овощной салат с куриными сердечками по-корейски

Куриные сердечки тщательно промыть под проточной водой.

Сердечки положить в кипящую воду, довести до кипения еще раз, снять пену. Добавить в воду душистый перец горошком и лавровый лист. Варить сердечки до готовности. В конце варки немного посолить. Готовые сердечки выложить в миску с небольшим количеством бульона, полностью остудить.

Вскипятить большую кастрюлю воды, картофель почистить, вымыть, обсушить, натереть соломкой на корейской терке.

Выложить картофель в дуршлаг и опустить дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой. Бланшировать картофель 1–2 минуты. Вынуть картофель и поместить под струю холодной воды. Затем дать полностью воде стечь.

Морковь почистить, вымыть, обсушить. Натереть соломкой на корейской терке.

Морковь выложить в дуршлаг и окунуть дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой. бланшировать морковь 1 мин. Затем промыть под струей холодной воды. Дать воде полностью стечь.

Лук и чеснок почистить. Лук нарезать короткой соломкой. Чеснок пропустить через пресс.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до румяности.

Сердечки вынуть из бульона, нарезать соломкой.

Нарезанные куриные сердечки добавить к луку и продолжать обжаривать вместе 1 минуту.

Семена кориандра смолоть в мельничке и добавить в сковороду вместе с красным молотым острым перцем, перемешать. Готовить еще полминуты и выключить огонь.

В миску выложить картофель, морковь и чеснок.

Добавить в миску обжаренные лук и сердечки со специями и маслом. Влить уксус, соевый соус, всыпать сахар и соль по вкусу, перемешать.

Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Положить кинзу в миску, еще раз перемешать. Попробовать салат на вкус и, при необходимости, добавить по вкусу тех приправ и специй, какие вы считаете нужными.

Салат накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Периодически перемешивать.

Разложить салат по порциям. Угощайтесь! Приятного аппетита!