Вешенки с овощами, тушенные в сметане

Лук и морковь почистить, нарезать небольшими кубиками.

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Патиссон разрезать вдоль пополам, при необходимости удалить семена. Нарезать небольшими кубиками.

Вешенки промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать грибы недлинными полосками.

Перец вымыть, обсушить. Удалить семена и перегородки, нарезать овощ короткой соломкой.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до румяности.

Добавить баклажаны, продолжать обжаривать 2–3 минуты.

Добавить патиссон, перемешать.

Добавить вешенки, перемешать, продолжать обжаривать, помешивая.

Положить в сковороду перец, продолжать обжаривать 1 минуту.

Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок почистить, мелко нарезать.

Укроп и чеснок добавить в сковороду, перемешать.

Добавить к грибам и овощам сметану, посолить, поперчить, перемешать.

Накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне до желаемой мягкости.

Вешенки с овощами, тушенные в сметане, готовы. Разложить блюдо по тарелкам и подать на красиво сервированный стол.

Угощайтесь! Приятного аппетита!