Роган джош (индийское карри из баранины)

Очистить лук и чеснок и мелко нарезать. Очистить имбирь и нарезать кубиками или натереть на мелкой терке. Отложить все в сторону. Мясо обмыть, очистить от жил и пленок и протереть насухо, при необходимости отрубить ненужные части, нарезать кусочками примерно на 2–3 см.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло топленое или растительное. Выложить лук и тушить в течение нескольких минут на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь,томатную пасту. Размешать. Добавить специи и жарить еще 1–2 минуты. Наслаждайтесь ароматом!

Добавить помидоры в собственном соку, предварительно их измельчив, и мясо. Долить немного воды, если необходимо. Довести до кипения.

Вмешайте йогурт через несколько минут. Тушить 1,5–2 часа на очень слабом огне. По необходимости добавить еще немного воды. Пока карри тушится, вымойте кориандр, встряхните его, выщипните листья и мелко нарежьте. Приготовьте рис, если решили подавать его в качестве гарнира.

В конце добавить 2/3 от общего количества кинзы. Приправить карри солью и, если необходимо, другими специями, можно добавить щепотку сахара.

Украсить оставшимся кориандром.

Приятного вам аппетита!