Ризотто с зеленым горошком

Сварить овощной бульон. Процедить и поставить обратно на плиту. Он все время должен быть горячим.

Зеленый горошек бланшировать, воду слить. Половину горошка размять вилкой. Вторую половину оставить целой.

Разогреть масло в сковородке. Лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Готовить, помешивая, 3–4 минуты до момента, когда лук начнет становиться прозрачным.

Всыпать рис для ризотто ТМ «Националь», жарить 1 минуту, помешивая.

Влить вино, дать ей выпариться. На этом моменте засечь таймер на 18–19 минут.

Когда вино выпарится, влить 2 половника горячего бульона, перемешать. Огонь средний. Готовить до выпаривания и снова влить 2 половника бульона.

По этой схеме готовим, пока таймер не сработает. От плиты не отходить, постоянно помешивать и следить.

Через 18 минут рис еще альденте. Всыпать бланшированный горошек, перемешать. Готовить 1 минуту вместе.

Сыр натереть на средней терке. В сковородку добавить сыр и сливочное масло. Энергично размешать лопаткой, готовить еще 1 минуту. Добавить соль по вкусу.

Ризотто с горошком готово! Консистенция ризотто несухая, но и в бульоне рис плавать не должен.

Есть ризотто сразу. Как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Приятного аппетита!