Итальянский суп с мидиями, креветками и кальмарами

Мидии предварительно разморозить.

Морковь почистить и крупно нарезать.

Стебли сельдерея разрезать на несколько частей.

Весь чеснок почистить, 2 зубчика раздавить плоской стороной ножа, один зубчик мелко порубить.

В большую тяжелую кастрюлю влить холодную воду, выложить панцири креветок, голову и ребра семги, морковь, сельдерей и раздавленный чеснок, добавить семена фенхеля и пеперончино и довести до кипения, затем снять пену, посолить и варить 30‒40 минут.

Готовый бульон процедить, вернуть на огонь и довести до кипения, всыпать макароны и варить на минуту меньше, чем указано на упаковке.

Перец чили мелко порубить.

Имбирь почистить и натереть на мелкой терке (должна получиться 1/2 ч. ложки натертого имбиря).

Помидоры черри разрезать пополам.

Кальмаров и осьминогов нарезать небольшими кусками.

Приготовить соус: в сковороде вок разогреть по 1 ст. ложке оливкового и сливочного масла, выложить измельченный чеснок чили, имбирь, помидоры и мидии, влить вино, накрыть крышкой и прогреть, добавить креветки и готовить под крышкой еще несколько минут, затем добавить кальмаров с осьминогами, все перемешать, переложить соус в кастрюлю с супом и довести кипения.

Петрушку крупно порезать, всыпать в суп и выключить огонь.

Разлить суп в тарелки, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.