Фаршированный перец

Сейчас сезон свежих овощей, и у нас вот-вот появятся ароматные сладкие перцы. Но я в морозильной камере нашла последнюю упаковку замороженных, поэтому приготовлю их. В сентябре я всегда замораживаю на зиму перцы и в большом количестве, заполняю ими одну, а то и две корзины камеры. Мою, удаляю сердцевинку, складываю в мешочек и отправляю на зимовку.

Заранее отвариваю 100 г риса, мелко нарезаю одну луковицу, добавляю все это в мясной фарш. На данное количество мяса я кладу 1 ч. л. соли, свежемолотый черный перец — на глаз. Добавляю немного воды или молока и тщательно вымешиваю, отбиваю. Даю фаршу немного постоять.

Перцы никогда не размораживаю заранее. Если мне не хватит перца, я всегда добавлю еще. Если на перцах много снега, я их отряхиваю или смываю наледь водой. Фарширую перцы и складываю их в жаропрочный лоток. Воду не добавляю!

Ставлю лоток в разогретую до 180°C духовку минут на 30–40.

Тем временем готовлю морковь с луком. Мы очень любим, когда много овощей и они сладковатые. В ингредиентах я условно написала количество лука и моркови, но по факту всегда кладу на глаз. Сегодня у меня лука получилось 360 г, моркови — 450 г.

Нагреваю сковороду, наливаю растительное масло, прогреваю его. Выкладываю лук и морковь, тушу их на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой и помешивая.

Готовлю соус. В 250–300 мл воды добавляю томатную пасту (2 ст. л.), соль (1/2 ч. л.) и 2 ч. л. сахара (мы любим, когда сладко). Тщательно размешиваю венчиком.

В тушенные до полуготовности овощи вливаю соус, тщательно перемешиваю, добавляю свежемолотый перец. Пару минут тушу все вместе. При необходимости солю по вкусу. Овощи у меня получаются нежидкими.

Через 30–40 минут достаю лоток с перцами из духовки. Переворачиваю перчики, иначе сторона, на которой лежит перчик, будет твердая. Выкладываю поверх перцев морковь с луком. Отправляю в духовку еще на 30 минут.

Через 30 минут сладкий ароматный перец готов. Он получается влажным, немного бульона в лотке образуется.

С перцем хорошо сочетается картофельное пюре, но мы предпочитаем есть его соло, не перебивая гарниром вкус. Только не забудьте снять с него пленку! Попробуйте, вдруг мой перчик приживется и у вас :)

Когда готовлю перец с морковью, луком и томатом, аромат стоит на всю квартиру. Зимой ощущение, что за окном сентябрь — так тепло, ярко и вкусно.