Ангельский десерт с инжиром

Белки отделить от желтков. Взбить в пену в чаше миксера.

Постепенно добавить сахарную пудру, продолжая взбивать.

Должна получиться плотная меренга, отлично держащая форму.

Затем постепенно всыпать муку, аккуратно вмешивая лопаткой. Следите, чтобы масса не осела.

Выложить тесто в форму, выстеленную пергаментом. Выпекать при 180°C около 20 минут (проба на сухую палочку).

Готовый бисквит остудить на решетке.

Молоко довести до кипения. Желтки смешать с сахаром и крахмалом.

Часть горячего молока медленно влить в яичную смесь. Перемешивать до однородности. Затем влить в кастрюлю с оставшимся молоком.

Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Накрыть пищевой пленкой, охладить.

В чаше миксера немного взбить маскарпоне и по одной ложке вмешать туда заварной крем.

Взбивать до однородности крема.

Просто выкладывайте поверх бисквита крем и украшайте инжиром. Крем очень нежный, десерт можно подавать порционно: кусочек бисквита, а сверху — много крема.