Бискотти

Шоколад порубить кусочками размером с изюм. Изюм промыть и высушить. Орехи не измельчаем. В следующий раз я лучше порублю их. Такой вариант тоже возможен. Разогреть духовку до 180–190°C.

Просеять муку и соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром с натуральной ванилью. Перемешать.

Яйца взбить с сахаром в светлую воздушную пену, добавить цедру лимона или апельсина, оливковое масло и соединить с сухими ингредиентами. Замесить тесто.

Вмешать орехи, шоколад и изюм.

Бумагу для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить на него сформированный из теста рулет.

Выпекать 25–30 минут. Такие красивые трещинки получились! Жаль было разрезать.

Остудить рулет минут 10. Я вот упустила этот момент из внимания и поторопилась :) Нарезать ломтиками толщиной 1 см, чтобы они равномерно и одновременно пропеклись. Вернуть бискотти на противень и подсушить в духовке еще 7–10 минут, перевернув один раз.

Печенье можно долго хранить в металлической или стеклянной банке.