Блины заварные шоколадные

В теплый кефир добавить соду, размешать и дать постоять 5 минут. Сода погасит кислоту в кефире. Ввести яйца, добавить щепотку соли и сахар. Перемешать венчиком. Постепенно ввести муку и какао. Тесто по густоте будет, как на оладьи, т. е. довольно густое. Молоко вскипятить и сразу влить в тесто, постоянно помешивая. В конце добавить растительное масло. Полчаса тесто должно постоять для образования глютеновой сетки. Это придает блинам эластичность.

Если любите сладкие блины, количество сахара увеличить. Сковороду хорошо прогреть. Замечала, что одно и то же тесто будет по-разному «дырявиться» в зависимости от температуры сковороды. Выпекать на средне–сильном огне с двух сторон.

Если хотите, полейте сверху шоколадным сиропом или ганашем. Для ганаша взять очень горячие сливки 33% и всыпать рубленый шоколад в соотношении примерно 1:2. Дать постоять пару минут, интенсивно размешать. Должна получиться тягучая шоколадная масса, медленно стекающая с ложки.