Полбяной хлеб в казане

Сначала приготовьте полбяную муку. Это легко сделать с помощью насадки мельница и кухонной машины Kenwood Chef Titanium.

Отмерьте 130 г полбяной муки.

В чаше кухонной машины смешайте оба вида муки, добавьте дрожжи, соль и воду.

С помощью насадки крюк замесите тесто.

Глубокую миску смажьте растительным маслом, положите в нее тесто, накройте емкость крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

По истечении времени переложите тесто на рабочую поверхность и сформуйте из него шар.

Оставьте на несколько минут, затем еще раз подправьте форму заготовки.

Переложите заготовку в корзинку для расстойки и оставьте при комнатной температуре на 1–1,5 часа.

За час до начала выпечки включите духовку на разогрев до 230°C. Поставьте в нее жаровню и крышку от нее, но не закрывайте жаровню крышкой

Далее переложите тесто в разогретую жаровню, сделайте на нем надрезы. Закройте крышкой и выпекайте 15 минут. Снимите крышку и выпекайте еще 20 минут. 

Переложите хлеб на решетку и остудите до комнатной температуры.