Ароматная паста с запеченной тыквой и йогуртом

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

Лук почистить, нарезать дольками и выложить к тыкве, полить все 1–2 ст. ложками оливкового масла, посыпать зирой, слегка посолить, поперчить и запекать в разогретой духовке до готовности.

Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.

Чеснок почистить и мелко порезать, разогреть в сковороде пару столовых ложек оливкового масла и обжарить чеснок.

Весь перец чили нарезать тонкими колечками и отправить к чесноку, добавить помидоры в собственном соку, немного посолить, перемешать и прогреть.

Запеченную тыкву с луком выложить в блендер, влить оставшееся оливковое масло, яблочный уксус и измельчить в пюре, затем переложить в сковороду с помидорами и чили, все перемешать, добавить к макаронам и еще раз перемешать. Если нужно, влить немного воды, в которой варились макароны.

Кинзу мелко порубить.

Пасту выложить в глубокое блюдо, добавить йогурт, все перемешать и посыпать измельченной кинзой.