Пирог «Клубничное лукошко»

4 яйца разделить на белки и желтки следующим образом: все белки собрать в одну емкость, а желтки распределить по 2 штуки в разные миски. Белки поставить в холодильник до использования.

Для теста соединить остывшее растопленное сливочное масло, желтки, сахар, соль, ванилин, соду, погашенную уксусом, взбить до однородности.

Всыпать просеянную муку и замешать мягкое тесто.

Форму для выпечки смазать растительным маслом, застелить пергаментом.

Тесто распределить по дну формы. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180°C, на 8–10 минут.

Для начинки соединить творог, желтки, сахар, ванилин (у меня с натуральной ванилью), взбить до однородного состояния.

Для начинки клубнику вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Добавить клубнику к творожной массе, аккуратно перемешать.

Достать из духовки подпеченную основу из теста.

На корж выложить творожную начинку. Поставить в духовку на 10–15 минут.

Достать корж с начинкой из духовки.

Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Основу пирога с начинкой аккуратно вытащить из формы вместе с пергаментом и положить на противень. Обмазать бока и верх пирога меренгой, оставив по центру незаполненный круг. Поставить противень с пирогом снова в духовку и выпекать до подрумянивания меренги.

По истечении времени достать пирог из духовки, полностью остудить на решетке. Переложить на блюдо. Поставить в холодильник на 2–3 часа.

Достать пирог из холодильника. Для украшения клубнику и мяту вымыть, обсушить. Выложить клубнику на пирог, украсить листиками мяты.

Подать пирог к столу вместе с любимым напитком. Угощайтесь! Приятного аппетита!