Тыквенный суп с мидиями

Светлую часть лука-порея порезать кольцами.

Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Чеснок почистить и нарезать.

Стебли сельдерея нарезать небольшими кубиками.

Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.

Луковицы почистить и крупно нарезать.

Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое и сливочное масло, добавить лук-порей и половину нарезанного репчатого лука и томить все на среднем огне до мягкости.

Выложить в кастрюлю с луком тыкву, 2–3 минуты потомить, помешивая, затем влить столько воды, чтобы она покрыла овощи, и варить до готовности.

В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, добавить сельдерей, оставшийся лук, чеснок и перец чили и слегка прогреть.

Мидии промыть и отправить в сковороду, затем влить вино, накрыть крышкой и готовить 7–8 минут.

Вынуть мидии шумовкой и почистить, оставив несколько штук в ракушках.

Бульон, в котором тушились мидии, процедить и влить в кастрюлю к тыкве, а затем все взбить в блендере.

Петрушку мелко порубить.

Добавить в суп сливки, очищенные мидии, поперчить и слегка прогреть, затем всыпать петрушку.

Из половинки лимона выжать сок.

Суп разлить по тарелкам, добавив в каждую несколько капель лимонного сока и 2–3 мидии в ракушках.